• Natri bicacbonat là muối axit do có nguyên tử H linh động trong thành phần gốc axit, thể hiện tính axit yếu. Tuy nhiên vì NaHCO3 là muối của axit yếu (H2CO3) nên có thể tác dụng với axit mạnh hơn (ví dụ HCl...), giải phóng khí CO2, do đó NaHCO3 cũng thể hiện tính bazơ và tính chất này chiếm ưu thế hơn tính axit[4].
• Trong dung dịch nước thì NaHCO3 bị thủy phân tạo môi trường bazơ yếu:

môi trường này có thể làm đổi màu quỳ tím nhưng không đủ mạnh để làm đổi màu dung dịch phenolphtalein.[2]

• Tác dụng với axit mạnh tạo thành muối và nước, đồng thời giải phóng khí CO2:

• Tác dụng với bazơ tạo thành muối mới và bazơ mới:

hoặc tạo thành hai muối mới:

• Tác dụng với NaOH tạo thành muối trung hòa và nước:

• Dưới tác dụng của nhiệt độ, NaHCO3 chuyển hóa qua lại với Na2CO3 theo phản ứng: